টক দই অত্যন্ত পুষ্টিকর, এবং এটি নিয়মিত খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের বিভিন্ন দিককে বাড়িয়ে তুলতে পারে। টক দই হৃদরোগ এবং অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমাতে, সেইসাথে ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে।
দই হল একটি জনপ্রিয় দুগ্ধজাত পণ্য যা দুধের ব্যাকটেরিয়া গাঁজন দ্বারা তৈরি।
টক দই তৈরি করতে ব্যবহৃত ব্যাকটেরিয়াকে “দই কালচার” বলা হয়, যা দুধে পাওয়া প্রাকৃতিক চিনি ল্যাকটোজকে গাঁজন করে। এই প্রক্রিয়াটি ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করে, একটি পদার্থ যা দুধের প্রোটিনগুলিকে দই তৈরি করে, দইকে এর অনন্য স্বাদ এবং গঠন দেয়।
এখানে প্রাকৃতিক টক দই এর বিজ্ঞান ভিত্তিক কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা বর্ণনা করা হল–
টক দই হজম স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
কিছু ধরণের টক দই এ লাইভ ব্যাকটেরিয়া বা প্রোবায়োটিক থাকে যা পাস্তুরাইজেশনের পরে যোগ করা হয়। এগুলি খাওয়ার সময় হজমের স্বাস্থ্যের উপকার করতে পারে।
একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে যেখানে আইবিএস আক্রান্ত ব্যক্তিরা নিয়মিত গাঁজানো দুধ বা দই খান যাতে বিফিডোব্যাকটেরিয়া থাকে। ২ থেকে ৮ সপ্তাহ পরে তারা দেখতে পান যে এই বিষয়ে ৫০% লোকের পেটে ব্যথার উল্লেখযোগ্য উন্নতি হয়েছ।
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রোবায়োটিকগুলি অ্যান্টিবায়োটিক-সম্পর্কিত ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে রক্ষা করতে পারে।
টক দই হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
টক দইয়ের চর্বিযুক্ত বিষয়বস্তু তার স্বাস্থ্যকরতা প্রায়শই বিতর্কিত হওয়ার অন্যতম কারণ। এটিতে বেশিরভাগই স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, অল্প পরিমাণে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।
কিছু গবেষণা দেখায় যে সম্পূর্ণ দুধের পণ্য থেকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ এইচডিএল (ভাল) কোলেস্টেরল বাড়ায়, যা হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারে। অন্যান্য গবেষণায় হৃদরোগের সামগ্রিক ঘটনা কমাতে দই খাওয়ার সন্ধান পাওয়া গেছে । টক দইয়ের মতো দুগ্ধজাত দ্রব্য উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
টক দই ওজন কমাতে পারে
টক দই এর বেশ কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।এতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি, যা পেপটাইড YY এবং GLP-1 এর মতো ক্ষুধা-হ্রাসকারী হরমোনের মাত্রা বাড়াতে ক্যালসিয়ামের সাথে কাজ করে।
একটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে দই সহ পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য গ্রহণ মোটা হওয়ার প্রবণতা কমাতে পারে। এটি সম্পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য এবং ওজন বৃদ্ধির মধ্যে সংযোগ সম্পর্কে আগে যা বিশ্বাস করা হয়েছিল তার বিপরীত।
