বাচ্চাদের ক্রমবর্ধমান মস্তিষ্ক এবং দেহকে সাহায্য করার জন্য স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর-ঘন খাবার খাওয়ানো সবসময়ই গুরুত্বপূর্ণ। দোকান থেকে কেনা শিশুর খাবার ফেলে পরিবর্তে ঘরে তৈরি শিশুর খাবার শুরু করা বেশি ভাল।
“৬ মাস বয়স পর্যন্ত শুধুমাত্র বুকের দুধ খাওয়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয় এবং কমপক্ষে ১ বছর বয়স পর্যন্ত কঠিন খাবারের সাথে অবশ্যই বুকের দুধ থাকবে।”
আপনার শিশুর জন্য কঠিন পদার্থ শুরু করার সর্বোত্তম সময় এবং কীভাবে সেগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া যায় সে সম্পর্কে আপনারা শিশু বিশেষজ্ঞের সাথে কথা বলুন।
সম্ভাব্য খাদ্য প্রতিক্রিয়াগুলির জন্য নিরীক্ষণ করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যেমন প্রোটিন, আয়রন এবং জিঙ্কের মতো মূল পুষ্টির অবদানকারী খাবার সরবরাহ করা।
যদি আপনার ছোট্টটি শক্ত খাবারের জন্য প্রস্তুত থাকে এবং আপনি যদি ঘরে তৈরি শিশুর খাবার তৈরি করেন তবে আপনার বৈচিত্র্যময় খাবার তৈরির অপশন রয়েছে। আপনার কেবল ফল এবং শাকসবজির ভাণ্ডার থেকে বাছাই করলে হবে না আপনাকে বরং হিমায়িত শাকসবজি এবং ফলের রসের ব্যবহার করতে পারেন।
আপনার নিজের তৈরি করা খাবার শিশুদেরকে আরও বেশি স্বাদের সাথে পরিচয় করতে সাহায্য করতে পারে, যা তাদের আরও দুঃসাহসী ভক্ষক হতে সাহায্য করে। উপরন্তু, যোগ করা শর্করা এবং লবণের ব্যবস্থাপনার মাধ্যমে, আপনি আপনার শিশুর পুষ্টির উপর বৃহত্তর নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।
আপনি যদি ঘরে তৈরি শিশুর খাবার তৈরি করতে চান তবে এই নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করুন:
আপনি যদি আপনার নিজের শিশুর খাবার তৈরি করতে আগ্রহী হন তবে এক্ষেত্রে নিজেকে কিছুটা ভীতু মনে করেন তবে কয়েকটি বাড়িতে তৈরি আইটেম দিয়ে শুরু করুন।
- একটি খুব পাকা আভাকাডো বা কলা ম্যাশ বা ভর্তা দিয়ে শুরু করতে পারেন। আপনার শিশুর ভালোভাবে সাড়া দেওয়ার পরে আপনি অন্যান্য পুষ্টি সমৃদ্ধ খাবার তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন। ধীরে ধীরে আপনি যোগ করতে পারেন বিট, ব্রকলি, শালগম, অ্যাসপারাগাস, পালং শাক, কেল, আম এবং পেঁপে। আপনার শিশুর জন্য খাবারগুলিকে ম্যাশ বা পিউরি করতে ভুলবেন না এবং একবারে শুধুমাত্র একটি নতুন একক উপাদানের খাবার পরিবেশন করুন।
- বিভিন্ন ঋতুতে থাকা আইটেম বা খাবার যা আপনি পরিবারের বাকিদের জন্য প্রস্তুত করছেন এর থেকে চিনি, লবণ এবং মশলা ছাড়াই জন্য ব্যবহার করুন। বাকিটা ভাল করে প্রস্তুত করুন যেন পরিবারের সবাই একই রকম পুষ্টিকর খাবার উপভোগ করতে পারবে, যা আপনার সময় ও শ্রম বাঁচাবে।
- স্যানিটেশন সম্পর্কে সতর্ক থাকুন। শুধুমাত্র ভালোভাবে মাজা এবং ধোয়া পণ্য, পরিষ্কার হাত, বাসনপত্র, কাটিং বোর্ড এবং কাউন্টারটপ ব্যবহার করুন।
- পণ্যগুলিকে ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন এবং কোন বীজ বা গর্তগুলি সরিয়ে ফেলুন। মাটির কাছাকাছি জন্মানো ফল এবং সবজির বিশেষ যত্ন নিন কারণ এতে ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম বা অন্যান্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
- খুব কোমল না হওয়া পর্যন্ত খাবার রান্না করুন। অল্প পানিতে স্টিমিং এবং মাইক্রোওয়েভ করা ফল ও শাকসবজিতে ভিটামিন এবং মিনারেল ধরে রাখার ভালো পদ্ধতি। মাংস এবং মাছ রান্না করার সময়, রান্না করার আগে সমস্ত গ্রিসল, চামড়া এবং হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন যাতে শিশুর খাবারে কোন প্রকার বেঘাত না ঘটায়।
- ১২ মাসের কম বয়সী শিশুদের খাবার বা পানীয়তে কখনই মধু যোগ করবেন না, কারণ এতে ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম স্পোর থাকতে পারে। এছাড়াও ভুট্টা সিরাপ বা অন্যান্য মিষ্টি যোগ করা এড়িয়ে চলুন কারণ তারা শুধুমাত্র অতিরিক্ত ক্যালোরি প্রদান করে কিন্তু পুষ্টি নয়।
- টেক্সচার এবং তাপমাত্রা উপযুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করুন। কিছু খাবার শ্বাসরোধের ঝুঁকি তৈরি করে এবং শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয় না, যেমন আস্ত আঙ্গুর, কিশমিশ এবং হট ডগের টুকরো।
- বিশুদ্ধ খাবারগুলিকে, প্রয়োজনে, বুকের দুধ, ফর্মুলা বা জল যোগ করে পাতলা করা যেতে পারে। প্রথম বছরে গরুর দুধ এবং দুধের বিকল্প ব্যবহার করা উচিত নয়। শক্ত খাবার গরম করার পরে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশাতে ভুলবেন না এবং তাপমাত্রা বারবার পরীক্ষা করুন যাতে শিশুর মুখ পুড়ে না যায়।
- ডিম, মাংস এবং মুরগি ভালোভাবে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। শিশুরা বিশেষ করে রান্না করা মাংস, মুরগি এবং ডিম খাওয়ার কারণে খাদ্যে বিষক্রিয়ার জন্য সংবেদনশীল। নিশ্চিত করুন যে সমস্ত মাংস এবং মাছ সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করা হয়েছে: মাছের জন্য ১৪৫° ফারেনহাইট এবং গরুর মাংস এবং ডিমের খাবারের জন্য ১৬০°F; এবং ১৬৫°F সব ধরনের মুরগি এবং মুরগি বা অবশিষ্টাংশের জন্য।
- সুবিধার জন্য পরে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত শিশুর খাবার হিমায়িত করুন। একটি পরিষ্কার আইস কিউব ট্রেতে ছোট অংশে এটি হিমায়িত করুন। হিমায়িত হয়ে গেলে, কিউবগুলিকে একক পরিবেশনের অংশগুলির জন্য পরিষ্কার, বায়ুরোধী, ফ্রিজার-নিরাপদ খাবারের পাত্রে রাখুন। অন্য একটি পদ্ধতি হিসাবে, “প্লপ এবং ফ্রিজ” কৌশলটি ব্যবহার করুন: খাবারের আকারের চামচ পিউরিড খাবার একটি কুকি শীটে রাখুন, ফ্রিজ করুন, তারপর হিমায়িত শিশুর খাবারকে ফ্রিজারে সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে পরিষ্কার করতে স্থানান্তর করুন।
- আপনি যদি পরিবারের বাকিদের জন্য একই খাবার রান্না করেন তবে লবণ এবং মশলা যোগ করার আগে শিশুর অংশটি সরিয়ে ফেলুন। একটি শিশুর স্বাদ কুঁড়ি খুব সংবেদনশীল হতে পারে। শিশুটি যখন বড় হয় এবং টেবিলের খাবারে অভ্যস্ত হয়ে ওঠে, তখন নির্দ্বিধায় লবণ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন।
শিশুকে নিরাপদ রাখা
বাড়িতে খাবার তৈরি করার জন্য এবং শিশুর খাবার নিরাপদ রাখতে এবং তাজা খাবারের পুষ্টি ধরে রাখার জন্য অতিরিক্ত যত্ন প্রয়োজন। আপনি খাবার প্রস্তুত করার পরে হয় এটি পরিবেশন করুন বা তখনি ফ্রিজে রাখুন। ঘরে তৈরি শিশুর খাবার একটি আবৃত পাত্রে এক বা দুই দিন ফ্রিজে বা এক থেকে দুই মাস ফ্রিজে লেবেল ও তারিখসহ রাখুন। যে খাবার একবার পরিবেশন করা হয়েছিল, কিন্তু খাওয়া হয়নি, তা অবশ্যই ফেলে দিতে হবে। মুখের মধ্যে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পায়, তাই যদি একটি চামচ শিশুর মুখের মধ্যে যায় এবং তারপর খাবার স্পর্শ করে, তাহলে সেই খাবারটি পরবর্তীতে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
