জলপাই হল ছোট ফল যা জলপাই গাছে জন্মে (Olea europaea)। জলপাইয়ে ভিটামিন ই এবং অন্যান্য শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এটি হার্টের জন্য ভাল এবং অস্টিওপরোসিস এবং ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে।
জলপাইয়ের স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলি জলপাই তেল তৈরি করতে নিষ্কাশন করা হয়, যা অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অন্যতম প্রধান উপাদান। সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং স্প্রেডেও জলপাই উপভোগ করা হয়। কিছু অপরিপক্ক জলপাই সবুজ এবং পাকলে কালো হয়ে যায়। অন্যগুলো সম্পূর্ণ পাকলেও সবুজ থাকে।
জলপাই গাছ সমগ্র ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকার পাশাপাশি দক্ষিণ আমেরিকা, দক্ষিণ আফ্রিকা, ভারত, চীন, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড, মেক্সিকো এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জন্মে। ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে, জলপাইয়ের ৯০% জলপাই তেল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য
খাদ্যতালিকাগত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আপনার দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার ঝুঁকি কমাতে সহায়ক, যেমন হৃদরোগ এবং ক্যান্সার।
জলপাই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করা থেকে শুরু করে অণুজীবের বৃদ্ধি হ্রাস করতে পারে।
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে জলপাই থেকে একটি পাল্পির অবশিষ্টাংশ খাওয়ার ফলে আপনার শরীরের সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি
উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ উভয়ই হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ। ওলিক অ্যাসিড, জলপাইয়ের প্রধান ফ্যাটি অ্যাসিড, উন্নত হৃদরোগের সাথে যুক্ত। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং LDL (খারাপ) কোলেস্টেরলকে অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করতে পারে।
ক্যান্সার প্রতিরোধ
জলপাই এবং জলপাই তেল সাধারণত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে বেশি খাওয়া হয়, যেখানে ক্যান্সার এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগের হার অন্যান্য পশ্চিমা দেশগুলির তুলনায় কম। সুতরাং, এটা বলা সম্ভব যে জলপাই আপনার ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
এটি আংশিকভাবে তাদের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অলিক অ্যাসিড সামগ্রীর কারণে হতে পারে। পর্যবেক্ষণমূলক এবং টেস্ট-টিউব অধ্যয়নগুলি থেকে জানা যায় যে এই যৌগগুলি স্তন, কোলন এবং পাকস্থলীর ক্যান্সার কোষগুলির জীবনচক্রকে ব্যাহত করে৷
হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি
অস্টিওপোরোসিস হাড়ের ভর এবং হাড়ের গুণমান হ্রাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি আপনার ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
ইউরোপের বাকি অংশের তুলনায় ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে অস্টিওপরোসিসের হার কম, যার ফলে জলপাই এই অবস্থা থেকে রক্ষা করতে পারে বলে অনুমান করা যায়।
জলপাই এবং জলপাইয়ের তেলে পাওয়া কিছু যৌগ প্রাণী এবং টেস্ট-টিউব গবেষণায় হাড়ের ক্ষয় রোধে সাহায্য করে বলে ধারনা করা হয়।
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রনে
যারা জলপাইয়ের মতো মনোস্যাচুরেটেড চর্বিযুক্ত খাবার খাচ্ছেন তাদের রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ আরও ভাল থাকে। গবেষণায় ওলিক অ্যাসিডের (জলপাইয়ের চর্বি) প্রভাবকে পালমিটেটের সাথে তুলনা করা হয়েছে।
